В общем и целом Праздник песни и танца школьной молодежи прошел без эксцессов — массовых случаев отравлений продовольствием не констатировано. Между тем, Продовольственно-ветеринарная служба (ПВС) выявила ряд нарушения в питании участников праздника.
Для того чтобы убедиться, соблюдают ли ответственные за питание все гигиенические нормы и требования к безопасности продовольствия, кормление участников мероприятия, а также работу заведений общественного питания и предприятий, реализующих продовольствие в местах проведения праздничных концертов, контролировали примерно 50 инспекторов ПВС.
За все время праздник было проверено примерно 95 пунктов общепита, а также 38 предприятий, реализующих продовольствие.
Наиболее существенным проверкам подверглись те, кому было поручено кормление участников мероприятия, ведь именно в их руках было здоровье детей и молодых людей. Необходимо признать: несмотря на то, что ПВС заранее обсудила с ответственными лицами вопросы, касающиеся безопасности продуктов питания, в ходе проверки были выявлены и такие нарушения, которые, при определенном стечении обстоятельств, могли бы стать угрозой для здоровья потребителей. Всего таких случаев было 14, и во всех инспекторы ПВС разрешили проблему на месте — указав ответственным за питание на то, что необходимо предпринять, чтобы снизить риск до минимума — например, подвергнуть продукт повторной термической обработке.
В 50 случаях инспекторы констатировали, что не соблюдается температура хранения продуктов питания. Некоторые ответственные за питание не хранили готовые блюда при необходимой температуре, другие — не держали продукты высокого риска (молоко и изделия из него, мясо и мясные продукты) в холоде. Кроме этого, такие продукты доставлялись на транспорте, в котором не была обеспечена необходимая температура.
В 49 случаях выявлены проблемы с соблюдением требований дезинфекции — не были приобретены необходимые средства, либо они не использовались при чистке кухонных помещений. В 38 случаях выявлены нарушения правил личной гигиены, в 84 не были соблюдены все требования, призванные не допустить засорения продуктов (например, грязные рабочие поверхности, сырые продукты подвергаются обработке вместе с теми, которые не нуждаются в дальнейшей термической обработке). В 8 случаях констатированы продукты с истекшим сроком годности. Кроме этого, инспекторы ПВС выяснили, что многие ответственные за кормление самовольно меняли меню, согласованное с организаторами мероприятия, включая в него небезопасные продукты. Многие из организаторов питания при готовке блюд не включали в них достаточное количество составных частей — например, уменьшали предусмотренное для приготовления блюда количество мяса. Были также случаи, когда запланированный размер порции не соответствовал ее реальному количеству. Следовательно, на празднике были коллективы, которые не получили всех продуктов питания, которые им причитались, и за которые самоуправление и государство заплатили организаторам питания.
Еще во время праздников ПВС проинформировала организаторов мероприятия о нарушениях. А в самое ближайшее время они получат детальную информацию об этом.
По фактам нарушений на предприятиях общественного питания, обеспечивавших кормление участников, ПВС было составлено 14 административных протоколов. Кроме этого, наложены штрафы в размере 1000 латов. В 8 случаях инспекторы вынуждены были изъять продукты из оборота, в том числе 56 кг свежего мяса, мясных продуктов и субпродуктов, около 17 кг бутербродов, 5 кг различных салатов и 30 кг вареных риса и гречки.
Продовольственно-ветеринарная служба еще раз констатировала: пока люди, организующие питание детей во время праздника, не осознают, что ответственны за безопасность еды и здоровье участников, работы у службы будет предостаточно. ПВС призывает предпринимателей — прежде чем перед следующим праздником песни и танца подать заявку на обеспечение питания такого количества людей, задумайтесь: сможете ли вы осилить это при имеющихся ресурсах. Если возникнут сомнения — лучше этого и не делать, поскольку риску в таком случае подвергнутся здоровье участников мероприятия и ваша собственная репутация.
Илзе МЕЙСТЕРЕ, руководитель отдела общественных отношений ПВС.
0 комментариев