Чтобы стало еще лучше

Общественное питание в наши дни — отрасль сложная, и человеку без специальных знаний здесь больше делать нечего.

Для полного успеха требуются хорошие помещения, талант и удача. Но и этого мало — надо идти в ногу со временем. В последние годы особую популярность приобрели старинные традиции, сохранению и развитию которых способствует европейская сеть “Кулинарное наследие”.

В нашем районе соответствующие сертификаты имеют девять фирм, в том числе дагдское кафе “Папардес зиедс”. По словам управляющей заведением Марии Алексеевой, его по достоинству оценили, в первую очередь, туристы, а не местные жители. Последние почему-то не хотят тратиться на вкусную и красивую пищу. Возможно, вся вина в месторасположении кафе — вечно спешащему человеку просто недосуг отправляться к Народному дому, который находится поодаль от центра. А вот туристы или делегации — совсем другая категория. Торопиться им некуда, и можно в полной мере насладиться всем, что предлагает заведение.

В новом сезоне посетители будут приятно удивлены: в кафе проведен ремонт — переоборудованы санитарное помещение, кухня, появился навесной потолок, на стенках новые обои. Незадолго до Праздника труда обновленное кафе приняло первых посетителей — состоялось специальное мероприятие для деловых партнеров и тех, кто оказывают всяческую поддержку его хозяйке.

К слову, Мария — единственный в нашем районе человек, который второй год учится в Рижской академии поварского мастерства Мартиньша Ритиньша. Всего на это уйдет три года. Летом хозяйка ожидает в гости самого Ритиньша. Его приезд, если он состоится, станет знаменательным событием не только для заведения, но и для всего города.

Поваром в кафе работает Алла Богдане. Мария считает ее единомышленницей и идеальным мастером своего дела.

После поздравлений плоды труда этого тандема гости отведали за “шведско-латгальским” столом, как шутливо окрестил его мэр Дагды Виктор Стикут. Дело в том, что у шведского стола люди стоят, в этом же случае гостям заботливо пододвинули красивые деревянные скамейки. И вправду, разве устоишь перед таким обилием яств! Причем каждое блюдо оформили так, что не отведать его было просто нельзя. Еда буквально таяла во рту. То, что издали напоминало подсолнух, оказалось искусной подделкой: зеленые лис-тики — из огурцов, желтые — из картофельных чипсов, середина морковного цвета посыпана настоящими семечками. Прочие компоненты оставим в секрете — конкуренты не дремлют. Уже пять лет востребован салат “Цитрониньш”, он стал чем-то вроде фирменного знака заведения. Честно говоря, и на презентации этот салат, пожалуй, намного превзошел все остальные. Гордится кафе и такими фирменными блюдами, как фаршированная щука и рулеты, а мясных ежиков и кренделей можно отведать только здесь. Если нужно, кухня кафе испечет собственный хлеб, сдобу, торт.

Мария: “Мы стараемся предлагать своим клиентам самое лучшее и необычное. Никогда не скупимся на специи. Огромное значение имеет то, как оформлено не только само помещение, но и блюда. Нашим соперником в секторе дагдского общепита является лишь ремесленная школа. Есть, к сожалению, и так называемые “черные конкуренты”, предлагающие свои услуги и не платящие налоги. Впрочем, называть этих людей конкурентами — велика честь для них. Разве уважающий себя повар подаст на праздничный стол незамысловато приготовленные макароны и картошку?”

Кафе “Папардес зиедс” обслуживает и крупные мероприятия — юбилеи, поминки и другие — даже в том случае, когда собственный зал всех не вмещает. Тогда заказчик снимает помещения, а повар кафе готовит и накрывает стол.

Независимо от модели сотрудничества все идет, как по струнке. Подтверждение тому — слова директора Дагдской средней школы Вии Гекиш, которая от имени педагогов и воспитанников сердечно поблагодарила Марию, ведь именно это кафе обслуживает выпускные вечера, накрывает прекрасный стол.

Признательность работницам заведения выразили и другие, в том числе председатель городской думы Виктор Стикут: “Даже представить себе сложно, кто здесь только не побывал — депутаты сейма, министры, руководители самоуправлений, простые жители! Одним словом — это жизнь. Пусть всегда здесь будет людно, пусть вам во всем сопутствует удача! Ваш труд нелегок, но ведь недаром говорят: любовь приходит через желудок”.

Только человеческий труд способен превратить будни в праздник. И это под силу удивительной женщине по имени Мария.

Юрис РОГА.