Маргарин вреден для здоровья?

Вещества, обозначаемые буквой “Е”… При виде этого словосочетания у многих включается защитный механизм, подающий сигнал — все Е-вещества вредны!

Однако вопрос не столь однозначен. Давайте выясним, что же это за вещества, насколько их употребление вредно или безопасно, и как они влияют на наше здоровье.

Данные вещества являются пищевыми добавками, усиливающими вкус, запах и цвет, а также продлевающими время хранения и предотвращающими порчу. Буква “Е” для обозначения пищевых добавок была заимствована из английского языка — edible, что в переводе означает “съедобный”. Используется буква в основном ради удобства: длинное название можно легко заменить буквой Е и цепочкой следующих за ней цифр. Многие Е-вещества являются полезными и даже важными для здоровья, поскольку под буквой Е с цифрами может “скрываться” витамин С, лимонная кислота и прочие питательные вещества, определенное количество которых способно оказывать благотворное влияние на организм. Однако существуют и такие вещества, которые не только опасны для здоровья, но даже, при взаимодействии с другими продуктами, представляют для человека серьезную опасность — вызывают аллергическую реакцию, нарушение почечной деятельности и пр. Для того чтобы регулировать использование подобных веществ, государством было определено, какие из Е-вещества разрешены, а какие — нет. Однако перечень разрешенных и запрещенных веществ в разных странах может отличаться.

Какие Е-вещества, или пищевые добавки, содержит маргарин? В него, как и во многие другие продукты, добавляют различные Е — чтобы маргарин дольше хранился и не портился. Производители качественного маргарина внимательно следят за тем, чтобы пищевые добавки были натуральными и безопасными. Чаще всего в маргарин добавляют: Е330 (лимонная кислота), Е160 (каротин, натуральный краситель, добываемый из моркови), Е322 (лецитин, природная добавка, действующая и как эмульгатор, и как стабилизатор; входит в состав любой живой клетки, чаще всего добывается из бобов сои), Е471 (моноглицериды и диглицериды жирных кислот, безопасная пищевая добавка, принятая в ЕС; получают из натуральных жирных кислот), Е 202 (сорбит калия, консервант, препятствующий размножению в продукте вредных микроорганизмов; утвержденная Евросоюзом пищевая добавка ко многим продуктам, например, сырам, пастеризованному молоку, варенью, маринованным огурцам и пр.).

В любом случае, покупая продукты, обязательно обращайте внимание на их состав и входящие в них Е-вещества. “Расшифровку” добавок можно отыскать как в Интернете, так и в справочной литературе.

Андрис БРЕМАНИС, врач-диетолог.